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서리태는 특히 서리가 내리기 시작할 무렵 수확한다 하여 '서리태' 라는 이름이 붙었으며, 다른 콩들과 비교해 영양소가 풍부하고 건강에 이로운 성분들이 다량 함유되어 있습니다. 이번 글에서는 서리태콩의 효용성과 그 안에 포함된 물질들, 그리고 서리태콩을 활용한 콩물 만들기 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
1. 서리태 콩의 효용성
서리태 콩은 여러가지 효용성을 제공합니다.
서리태콩의 레시틴의 구성요소인 콜린은 체내 기억력을 담당하는 아세틸콜린 성분으로, 노년기의 치매 예방에 있어 있어 기억력과 집중력을 높여줍니다. 서리태는 콜레스테롤 수치를 조절하고, 레시틴 함유량은 다른 콩들보다 더 높으며, 레시틴은 집중력을 향상함으로써 뇌의 발전을 도와 노화를 방지합니다. 일본 콩의 4배인 안토시아닌과 같은 성분이 노화를 방지하는 항산화 물질을 함유하고 있기때문입니다. 안토시아닌은 세포를 손상시키고, 노화를 발생시키며, 피부 아름다움에 좋지 않은 유리기 성분의 축적을 방지합니다. 서리태 껍질에는 글리시테인을 많이 함유하고 있고, 이 성분은 항암효과가 뛰어나기 때문에 서리태를 껍질째 먹는 것이 좋습니다. 서리태가 인기 있는 이유 중 하나는 강한 항산화 작용을 가지고 있기 때문입니다. 카로틴, 안토시아닌, 카로티노이드와 같은 항산화 물질은 보통 콩보다 4배 더 높아서, 암을 예방하고 젊음을 유지해 주는데 좋은 효과를 가지고 있습니다. 서리태는 칼슘이 풍부해서 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방합니다. 이소플라본이라는 성분은 비타민D 활동에도 영향을 미치는데 이것은 칼슘 흡수를 증가시키고 갱년기 여성들에게 에스트로겐의 분비가 부족할 때 성장 중인 아이들에게 효과적이고 골다공증을 예방합니다. 눈의 건조함을 예방하고 눈의 피로를 완화시키는 데에도 도움을 줍니다. 서리태는 식이섬유와 단백질이 풍부합니다. 이 성분들은 혈당 수치를 조절하고 지방 흡수를 억제함으로써 체중을 조절하는 데 도움을 준다고 합니다. 비만 주요 원인인 장 내 비만의 세균은 점차적으로 줄어들면서 살이 찌지 않는 몸으로 변합니다. 우리 나라에서는 서리태콩이 이것때문에 유명합니다. 바로 탈모 개선입니다. 서리태는 단백질이 풍부하고, 머리카락과 두피를 건강하게 유지하며, 탈모를 예방하고 개선합니다. 아미노산과 베타 시스테롤이 풍부해서 머리카락은 탄력 있고 튼튼하게 만들어 줍니다.
2. 주요 물질(풍부한 영양소)
서리태콩은 그 작은 크기 안에 풍부한 영양소와 건강을 지키는 중요한 성분들을 가득 담고 있는 검은콩의 한 종류입니다. 서리태콩은 특히 항산화 성분과 식물성 단백질, 식이섬유가 풍부해 현대인들에게 매우 유익한 식품으로 알려져 있습니다.
서리태콩의 검은 껍질 속에는 안토시아닌이라는 강력한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 폴리페놀 계열의 화합물로, 식물에서 자연스럽게 발생하는 색소 중 하나입니다. 이 성분은 서리태콩의 짙은 검은색을 만들어내며, 동시에 우리 몸에 많은 이점을 제공합니다. 또한, 안토시아닌은 체내에서 활성 산소를 제거하는 데 중요한 역할을 합니다. 활성 산소는 세포를 손상시키고, 노화를 촉진하며, 다양한 만성 질환의 원인이 될 수 있습니다. 안토시아닌은 이러한 활성 산소를 중화시켜 세포 손상을 방지하고, 노화를 늦추는 효과를 발휘합니다. 특히 피부와 눈의 노화를 예방하는 데 도움을 주며, 주름이나 기미와 같은 피부 노화의 징후를 줄이는 데 기여합니다. 서리태 콩의 성분인 안토시아닌은 심혈관 건강을 보호하는 데도 중요한 역할을 합니다. 연구에 따르면, 안토시아닌이 풍부한 음식을 섭취하면 혈압을 낮추고, 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이는 심장 질환과 뇌졸중 등의 위험을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 또한, 안토시아닌은 콜레스테롤 수치를 조절하여 동맥 경화를 예방하고, 전반적인 심혈관 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다. 이런 안토시아닌은 항염 작용도 뛰어나 염증성 질환을 예방하거나 완화하는 데 도움이 됩니다. 만성 염증은 암, 심혈관 질환, 당뇨병 등 여러 가지 질병의 원인으로 작용할 수 있기 때문에, 항염 효과가 있는 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 서리태콩에 포함된 안토시아닌은 염증을 억제하고, 면역력을 강화하여 감염성 질환을 예방하는 데도 기여합니다. 서리태콩에는 이소플라본이라는 식물성 에스트로겐이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이소플라본은 콩과 식물에서 발견되는 천연 화합물로, 에스트로겐과 유사한 구조를 가지고 있어 여성 호르몬 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 여성들의 건강과 관련된 다양한 이점이 있습니다. 폐경기에는 여성의 에스트로겐 수치가 급격히 감소하면서 다양한 신체적, 정신적 변화가 나타날 수 있습니다. 이소플라본은 에스트로겐 수치를 보충하는 역할을 하여 폐경기 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 연구에 따르면, 이소플라본을 충분히 섭취한 여성들은 폐경기 동안의 열감, 수면 장애, 기분 변화 등의 증상이 감소하는 것으로 나타났습니다. 이소플라본은 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방하는 데도 중요한 역할을 합니다. 폐경 이후 에스트로겐 수치가 낮아지면 골밀도가 감소하고, 골다공증의 위험이 높아질 수 있습니다. 이소플라본은 이러한 골밀도 감소를 방지하고, 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 서리태콩을 꾸준히 섭취하면 나이가 들어도 건강한 뼈를 유지하는 데 유익합니다. 이소플라본은 심혈관 건강을 보호하는 데도 긍정적인 영향을 미칩니다. 이소플라본은 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈압을 낮추며, 혈관 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 이소플라본은 동맥 경화를 예방하는 데 효과적이며, 심장병의 위험을 감소시키는 데 기여할 수 있습니다. 이러한 이유로 서리태콩은 여성들의 심혈관 건강을 지키는 중요한 식품으로 간주됩니다. 서리태콩은 식이섬유와 단백질이 풍부하게 함유된 식품으로, 소화 건강을 개선하고 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 서리태콩에 포함된 식이섬유는 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 식이섬유는 장 운동을 촉진하여 변비를 예방하고, 대변의 부피를 늘려 배변 활동을 원활하게 합니다. 또한, 식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 장내 미생물 균형을 유지하는 데도 기여합니다. 서리태콩을 섭취하면 장 건강을 지키고, 소화기 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 서리태콩에 포함된 단백질과 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리를 돕습니다. 단백질은 소화가 느리게 이루어져 포만감을 오래 유지하게 하며, 식이섬유는 위에서 물을 흡수하여 부피를 늘려 배고픔을 줄이는 역할을 합니다. 이러한 특성 덕분에 서리태콩은 다이어트를 하거나 체중을 관리하려는 사람들에게 이상적인 식품입니다. 서리태콩은 단백질은 근육을 유지하고, 신체 회복에 중요한 역할을 합니다.식물성 단백질의 훌륭한 공급원으로, 필수 아미노산이 풍부하게 포함되어 있습니다. 서리태콩을 꾸준히 섭취하면 근육을 유지하고, 운동 후 회복을 돕는 데 효과적입니다. 또한, 단백질은 면역력을 강화하고, 상처 회복을 촉진하는 데도 기여할 수 있습니다.
3. 콩물 만들기
서리태 콩물은 서리태를 삶아서 갈아 만든 음료입니다. 서리태는 덩굴 콩의 씨앗으로 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 서리태 콩물은 단백질, 식이섬류, 비타민B1, B2,칼슘, 마그네슘, 인 등이 풍부하여 건강에 다양한 효능을 제공하는 음료로 꾸준히 섭취한다면 건강 유지에 많은 도음이 될 것입니다.
먼저, 서리태콩을 깨끗이 씻어 반나절이상 충분히 불려야 합니다. 서리태콩은 딱딱한 상태이므로, 물에 최소 8시간에서 12시간 정도 충분히 담가 두어야 합니다. 콩이 충분히 불어나면, 물을 따라내고 깨끗한 물에 서리태콩을 헹구어 준비합니다. 서리태콩을 불릴 때는 넉넉한 양의 물을 사용해야 하며, 중간에 물을 한 번 갈아주면 더욱 깨끗하게 불릴 수 있습니다. 불린 서리태콩은 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지게 되어, 콩물을 만들 때 부드러운 질감을 제공합니다. 서리태콩을 충분하게 불린 후에는 삶아야 합니다. 서리태콩을 냄비에 넣고, 콩이 충분히 잠길 만큼의 물을 부은 후 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 정도 더 끓입니다. 끓인 서리태를 체에 받쳐 콩물을 걸러냅니다. 삶는 과정에서 콩의 껍질이 벗겨질 수 있으니 걱정하지 않아도 됩니다. 콩이 부드럽게 익었는지 확인하려면, 콩을 손가락으로 눌러보아 쉽게 으깨지면 적당히 익은 것입니다. 삶은 서리태콩을 믹서기에 넣고, 콩이 잠길 정도의 물을 부어 곱게 갈아줍니다. 이때 물의 양에 따라 콩물의 농도가 달라지므로, 개인의 취향에 맞게 물의 양을 조절하면 됩니다. 곱게 간 콩물을 면보나 고운 체에 걸러주면 더욱 부드러운 콩물을 얻을 수 있습니다. 취향에 맞춰 소금 간을 해주면 좋고, 걸러낸 콩물은 꼭 냉장고에 보관합니다.
서리태콩은 그 작은 크기 안에 놀라운 영양소와 건강 효능을 가득 담고 있는 검은 콩입니다. 또한, 서리태는 그 독특한 색상과 풍부한 영양소 덕분에 한국에서 오랫동안 사랑받아 온 검은콩의 대표주자입니다. 항산화 효과를 지닌 안토시아닌, 호르몬 균형을 유지해주는 이소플라본, 그리고 식이섬유와 단백질 등 서리태콩에 포함된 다양한 성분들은 우리의 건강을 지키는 데 중요한 역할을 합니다. 서리태콩을 활용한 콩물은 가장 만들기 쉽고, 영양가가 높으며, 누구나 즐길 수 있는 전통 음료입니다. 일상에서 서리태콩을 꾸준히 섭취함으로써, 우리는 더욱 건강하고 활기찬 삶을 유지할 수 있습니다. 서리태콩의 놀라운 효능을 직접 경험해 보고, 건강한 식생활을 위해 적극적으로 활용하시기 바랍니다. 서리태콩이 여러분의 건강을 지키는 데 큰 도움이 될 것입니다.