귀리 고르는법 손질법 효과

귀리는 벼과에 속하는 한해살이풀로 생김새는 벼와 비슷하며 아주 오래전부터 재배되어 오던 식품입니다. 귀리는 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드로 선정이 되어 널리 알려져 있으며, 다른 곡류에 비해 단백질, 섬유질이 풍부한 다재다능한 곡물입니다. 이번 글에서는 귀리를 잘 고르는 법, 손질 법, 그리고 효과에 대해 알아보겠습니다.

 

귀리-고르는법-손질법-효과

 

1. 귀리 고르는 법

귀리를 고를 때는 전체적으로 모양이 길쭉하고 통통한 것이 좋습니다. 이물질이 섞여 있지 않은지 확인하고 잘 건조된 것을 골라야 합니다. 신선한 귀리는 껍질이 단단하고, 색깔이 밝으며, 곡물 특유의 냄새가 나지 않습니다. 포장된 제품의 경우, 유통기한을 확인하여 신선한 제품을 구매하는 것이 좋습니다. 귀리의 효능이 알려지면서 국내산 귀리의 생산량도 증가하고 있으니 구매시 원산지를 꼼꼼히 비교해보도록 합니다. 귀리는 다양한 형태로 가공되어 판매됩니다. 롤드 오트, 스틸 컷 오트, 인스턴트 오트밀 등 각기 다른 가공 방식에 따라 영양 성분과 조리 시간이 달라집니다. 롤드 오트는 납작하게 눌린 형태로, 조리가 비교적 간편하며 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 스틸 컷 오트는 귀리를 잘게 자른 형태로, 식감이 거칠고 조리 시간이 길지만 영양가가 높습니다. 인스턴트 오트밀은 미리 조리된 상태로, 조리 시간이 짧아 빠르게 아침 식사로 즐길 수 있습니다. 자신의 필요와 식단에 맞는 가공 상태의 귀리를 선택하는 것이 중요합니다. 귀리를 구매할 때 유기농 제품을 고려하는 것도 좋은 방법입니다. 첨가물이 없는지 확인하면 더 안전한 제품으로 고를 수 있습니다. 유기농 귀리는 화학 비료나 살충제를 사용하지 않고 재배되므로, 더욱 안전하고 건강하게 이용할 수 있습니다.

 

2. 손질법(영양 가득 귀리 손질)

귀리는 흐르는 물에 여러번 저어가며 깨끗이 씻어 사용합니다. 특히 롤드 오트나 스틸 컷 오트를 사용할 경우, 물에 담가 두어 불순물을 제거합니다. 세척한 귀리는 물기를 빼고 조리할 준비를 합니다.스틸 컷 오트나 홀 귀리 같은 덜 가공된 귀리는 조리 전에 물에 푹 담가 1-2시간 불리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고, 귀리가 부드러워집니다. 귀리를 물에 불린 후, 물기를 빼고 조리합니다. 귀리를 볶아 가공한 오트밀은 별도로 손질하지 않아도 됩니다. 귀리는 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료입니다. 귀리를 볶아 가공한 오트밀은 뜨거운 물이나 우유에 섞어 먹으면 속이 든든합니다.귀리를 볶아서 우유,두유와 함께 시리얼처럼 즐겨도 좋고, 삶은 귀리를 샐러드에 넣어 건강한 식사를 즐길 수 있습니다. 귀리빵, 머핀, 쿠키 등을 만들면 건강한 간식도 즐길 수 있습니다.

 

3. 효과(건강 효과)

귀리의 영양성분은 매우 균형적입니다. 귀리는 베타글루칸을 포함한 탄수화물과 섬유질의 좋은 공급원입니다. 또한 고품질 단백질의 좋은 공급원이며, 필수 아미노산의 균형이 잘 잡힌 공급원 이기도 합니다. 또한 중요한 비타민, 미네랄, 항산화 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다. 귀리는 수용성 식이섬유의 일종인 베타글루칸이 다량으로 함유되어 있습니다. 베타글루칸은 물에 부분적으로 용해되어 장에서 진한 젤 같은 용약을 형성합니다. 이는 혈당 수치를 낮추고 건강한 장내 세균을 촉진해서 제2형 당뇨병을 조절하는데 도움을 줍니다. 귀리는 식이 섬유가 풍부하여 소화 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 귀리에 포함된 베타글루칸은 장내 유익균의 성장을 촉진하고, 장 운동을 도와 변비를 예방합니다. 또한, 식이 섬유는 소화 과정을 느리게 하여 혈당 수치를 안정화시키고, 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에도 효과적입니다. 귀리를 정기적으로 섭취하면 소화 건강을 유지하고, 장내 환경을 개선하는 데 큰 도움이 됩니다. 귀리는 심혈관 건강에 매우 유익한 식품입니다. 귀리에는 베타글루칸 성분이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 여러 연구에 따르면 귀리의 베타글루칸 식이섬유는 총 콜레스테롤과 LDL 수치를 모두 낮추는데 효과적입니다. 또 귀리는 LDL이 산화되지 않도록 보호하는데, 이는 심장질환의 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다. 또한, 귀리는 항산화 성분이 풍부하여 염증을 줄이고, 혈관을 보호하는 데 도움을 줍니다. 귀리를 정기적으로 섭취하면 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등의 심혈관 질환 예방에도 좋습니다. 귀리는 다이어트와 체중 관리에 매우 유익한 식품입니다. 귀리는 식이섬유가 풍부하며, 단백질 함량을 가지고 있어 섭취 후 포만감이 높아 과식을 하지 않게 되어 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 귀리는 혈당 수치를 안정화시켜 식후 혈당 스파이크를 예방하고, 체중 증가를 억제합니다.귀리는 위기 비워지는 속도를 늦추고 호르몬인 펩타이드YY(PYY)의 생성을 증가시켜 포만감을 느끼게 합니다.  귀리를 정기적으로 섭취하면 건강한 체중을 유지하고, 다이어트 목표를 달성하는 데 큰 도움이 됩니다. 귀리에는 칼슘과 철분이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강에 도움을 주며, 현미의 4배가 넘는 칼슘과 필수 아미노산을 함유하고 있어 성장기 아이들의 성장 발육을 촉진하는 역할을 합니다. 귀리는 어린이에게 가장 흔한 만성 질환인 천식 예방에도 도움을 줍니다. 귀리는 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비를 예방하며, 베타글루칸 성분은 몸속에 있는 숙변을 제거하고 장 내 노폐물을 배출시켜 줍니다.

귀리는 다양한 건강 효과를 제공하는 슈퍼푸드로, 올바르게 손질하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 신선한 귀리를 선택하고, 가공 상태와 유기농 여부를 고려하여 구매하는 것이 중요합니다. 귀리를 세척하고 불린 후 다양한 요리에 활용하면 영양가를 극대화할 수 있습니다. 귀리는 소화 건강 개선, 심혈관 건강 증진, 다이어트와 체중 관리에 효과적이며, 정기적으로 섭취하면 건강을 유지하는데 도움이 됩니다. 귀리는 여러가지 장점을 가지고 있어 꾸준한 섭취가 권장됩니다. 귀리를 일상 식단에 포함하여 건강한 식습관을 유지하면, 다채로운 맛과 영양이 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줄 것입니다.